谈到夏天的应季蔬果，西红柿绝对不可或缺。既能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃，口感和营养价值都很好。当然，除了上述优点，西红柿还有一个功效不得不提，那就是——防癌！

这种西红柿不能吃

虽然西红柿有很好的防癌效果，但是，有一种西红柿不防癌，还会“害命”！

那就是——青西红柿。

有研究显示，西红柿在青绿色还没发育成熟的时候，会含有龙葵碱这样的毒素。

这种毒素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，还对人的中枢神经有麻痹作用。

有研究显示，人食入0.2克~0.4克龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

而且，龙葵碱的化学性质非常稳定，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量。

因此，未成熟的西红柿一定不能生吃，即使煮熟了也最好不要吃。

8类人要少吃西红柿

西红柿虽好，但对某些人来说，吃得太多太频繁，也会对人体产生明显的副作用。

以下8类人应少吃番茄：

西红柿过敏的人 ；肾功能障碍的人；肠易激综合征患者；胃食管反流病/胃灼热的人；容易胃痛和腹痛的人；尿失禁和膀胱炎患者；偏头痛患者；担心皮肤变色的人。

此外，还有朋友纠结于吃西红柿的方式。

其实，西红柿生吃有生吃的好处，熟吃有熟吃的优势。

生吃西红柿能够获得其中丰富的维生素C、膳食纤维和钾；熟吃则更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收。

因此，大家可以两种方式交替食用。

当然，西红柿也不用吃太多，根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每日应摄入300~500克蔬菜量，那么，包括西红柿在内的茄瓜类蔬菜的摄入在150克左右即可。

毕竟，膳食均衡才更有益于健康！

内容来自：科普健康教育中心